Летный период. Организация работы столовой на территории базы отдыха. Заявки на сырье, контроль расходования продуктов Контроль расселения гостей. Обеспечение уровня сервиса, чистоты на территории. Взаимодействие с персоналом, расстановка, постановка задач и контроль над их исполнением. Контроль выполнения строительных и отделочных работ. Контроль функционирования оборудования, бытовых приборов, и полная ответственность за функционирование отеля.

-Контроль за технологией приготовления блюд -Соблюдение санитарных правил и норм при приготовлении блюд. -Контроль качества готовой продукции. -Расчет количества сырья необходимого для приготовления блюд в соответствии с технологическими картами. -Составление заявок на сырье -Расчет порционирования и контроль раздачи блюд -Прием, проверка количества, качество привезенных продуктов -Проведение инвентаризации -Ежедневное заполнение учетной документации

Организация работы столовой на территории базы отдыха. Закупка сырья, контроль расходования товаров, денежных средств. Организация и контроль расселения гостей. Обеспечение уровня сервиса, чистоты на территории базы отдыха. Взаимодействие с персоналом, расстановка, постановка задач и контроль над их исполнением. Взаимодействие с контролирующими органами. Контроль выполнения строительных и отделочных работ. Проработка меню, разработка и ведение ценообразования банкетных услуг. Организация работы кухни.

-Осуществление контроля за технологическими процессами на производстве -Контроль качества готовой продукции -Ведение технологической документации -Осуществление контроля за соблюдением технологической дисциплины, обучение работников производства -Составление меню для объектов питания предприятия -Работа с поставщиками - Контроль качества входящего сырья, продукции, качества выпускаемого продукта; - Подготовка калькуляционных и технологических карт на продукцию -Непосредственное участие в процессе приготовления продукции

-Организация и контроль работы ресторана -Финансовый контроль -Управленческий контроль -Ведение графика банкетов и подбор банкетного меню -Работа с персоналом: обучение персонала сервису, меню. -Взаимодействие с бухгалтерией, поставщиками и проверяющими организациями

-Организация производственного процесса -Контроль отдачи блюд -Контроль работы персонала -Работа с поставщиками -Составление тех. карт -Контроль проведения банкетов, фуршетов

Общественного питания, Техник-технолог общественного питания